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Couteau japonais Nakiri

Le couteau nakiri est à Lame typiquement japonaise de type asymétrique, ce qui signifie qu’elle est aiguisée d’un seul côté  (comme le Deba et le Yanagiba) et est légèrement concave de l’autre, pour éviter que les aliments ne collent à la lame.

Cependant la forme du couteau Nakiri vous permet de l’utiliser comme une spatule pour déplacer les morceaux débités.

Malgré sa forme, ce n’est ni un hachoir, ni un couperet, et d’ailleurs il n’est pas conçu pour couper des os ou des arrêtes. Le couteau japonais Nakiri est un gros couteau à découper, avec une grande efficacité, toutes sortes de légumes et de fruits.

Les lames idéales se situent aux alentours des 16 à 18 cm

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