Vente en ligne de couteau des grandes coutelleries du monde : Utilisation des couteaux Couteau Japonais Yanagiba
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Couteau Japonais Yanagiba
Les couteaux à lame typiquement japonaise de type asymétrique, ce qui signifie qu’elle est aiguisée d’un seul côté (comme le Deba et le Nakiri).
Avec sa longue lame son équivalent européen pourrait être notre traditionnel « couteau à trancher », aux vocations très proches, car le couteau Yanagiba assure des coupes d’une précision chirurgicale et est particulièrement conseillé pour couper viandes, poissons en tranches très fines. Les chefs japonais utilisent tout particulièrement le couteau japonais yanagiba pour la préparation des sushis et autres sashimis. Il a une lame d’au moins une vingtaine de centimètres est recommandée. Pour retrouver notre gamme de couteau japonais yanagiba, veuillez cliquer sur l'image ci-dessous :  |
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