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Les différentes lames

La Coutellerie des Chefs vous présente les quatre différentes lames spécifiques que vous pouvez rencontrer dans le monde de l'art culinaire. Certaines caractéristiques peuvent être réunies sur le même couteau de cuisine : lames lisses, à la fois flexibles et alvéolées.

Lame lisse

LAME LISSE

Les lames lisses en coutellerie haut de gamme sont les plus répandues. L'explication est très simple,  si l'on part du principe qu'un bon couteau de cuisine tranche uniquement du fait d'une lame parfa...
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Lame alvéolée

LAME ALVÉOLÉE

Les lames alvéolées sont le fruit des nouvelles technologies utilisées dans le monde de la coutellerie. Il s'agit d'un usinage mécanique effectué sur l'un des côté de la lame est destiné à créer des p...
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Lame dentelée

LAME DENTELÉE

Les lames dentelées sont rares en coutellerie de qualité qui privilège des lames lisses efficaces, dont la vocation est de trancher et non de déchirer. Le couteau à pain est sans aucun doute la lame d...
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Lame flexible

LAME FLEXIBLE

Les lames flexibles à mémoire de forme. Pur produit de la science moderne, ces lames sont fabriquées uniquement pour certains types de couteaux de cuisine, comme les couteaux à filets de sole, les cou...
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LA SÉLECTION DE LA COUTELLERIE DES CHEFS
 
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